Voedings-zorgmedewerker vervolg

De cursus is opgebouwd uit onderstaande onderwerpen:

• Omgangskunde.

- Omgaan met de patiënt: de gevolgen van ziekte, opname, zelfredzaamheid.

- Gastvrijheid rondom de voeding.

- Begeleiden bij de maaltijdkeuze.

- Wensen, klachten en sfeer rondom de maaltijd.

• De zorg voor de voeding.

- Bereiden en verzorging van voeding, broodmaaltijden, papsoorten, tussentijdse

verstrekkingen, en diverse dranken.

- Presenteren, serveren en afruimen: technische handelingen, gastvrijheid

- Observeren en signaleren van voedingsproblemen; informeren van andere

beroepsgroepen.

• Theoretische Voedingsleer.

- Algemene voedingsgewoonten.

- Algemene functies van voedingsstoffen: eiwitten, vetten, koolhydraten,

vitamines, mineralen en water.

- Functies van voeding in het lichaam.

- Andere voedingsgewoonten: vegetarische voeding, voeding en religie.

• Toegepaste voedingsleer.

- Spelregels voor goede voeding.

- Spelregels voor optimale voeding in relatie met ondervoeding.

- Voeding in verschillende leeftijdsfasen.

- Voeding in relatie met bepaalde ziektebeelden.

• Dieetleer.

- Wat is een dieet

- Doel van een dieet

- Indeling van diëten naar voedingsstoffen en consistentie

- Diëten met een voedingstofverrijking, -beperking, -eliminatie.

- Diëten met eenzijdige consistentie.

• Toegepaste dieetleer.

- Diëten in bijzondere situaties: voeding en kanker, voeding en allergie

- Betekenis assortimentslijsten, variatielijsten, vochtlijsten en intakelijsten

- Lezen en uitleggen van een dieetlijst, van een dieetadvies of dieetrichtlijn.

- Verrijken van diverse dieetproducten of het verdunnen.